COS’E’ CIRCUS RISTORANTE PIZZERIA
Negli ultimi anni il mondo della pizza è sempre stato un continuo evolversi, ma se la pizza romana è riuscita ad uscire dalla sua zona di comfort, il merito è senz’altro anche un pò nostro. Ed è così che nasce “CIRCUS RISTORANTE & PIZZERIA”. Un progetto e l’intuizione di portare l’antica tradizione della pizza romana, nel futuro.
La ricetta? Alla base, un impasto indiretto con lunghi tempi di fermentazione e stesura a mano. Il resto invece, è un mix di passione, stimoli per migliorarsi e stupire con un prodotto che si evolve e mantiene sempre alta la qualità. Della tradizione romana conserviamo così solo i lati per noi più interessanti e il risultato è quello di una pizza di grande leggerezza sotto tutti i punti di vista. Su questa base così “indipendente” trovano spazio farciture classiche, ma anche una serie di topping che pescano direttamente dal nostro bagaglio dei ricordi. A poco tempo dall’apertura, siamo consapevoli che il futuro della pizza tonda romana è ormai tracciato e porta la nostra firma.
FRIGGITORIA ROMANA
“Fritto non è buono tutto”. Motivo per cui gli dedichiamo lo stesso impegno e la stessa passione che mettiamo nel mondo dei lievitati. Così abbiamo lavorato alla creazione di un fritto che avesse una sua precisa identità a partire dal nome, dal formato, naturalmente dal gusto e che avesse una panatura che ci rendesse veramente unici. Nascono così i nostri Supplì, che si ispirano ai piatti tradizionali della cucina romana e non solo.
CIRCUS RISTORANTE & PIZZERIA
Via del Pianeta Urano – 00144 Roma (RM)
